苦瓜剪什么素好吃？
当然是“凉瓜”了！ 凉瓜，也叫王瓜、锦荔枝等，属葫芦科植物。原产于印度，16世纪传入我国，主要分布在热带及亚热带地区。现在南方各地都有种植，北方也有少量栽培，多用于加工制成罐头或腌渍品食用。其肉质鲜嫩、口感清脆，略带苦味，味道清新且回味悠远。除了鲜食外，还可以炒肉、做汤、凉拌等等。无论何种做法，都别有风味。深受人们喜爱。尤其是炎热的夏天，来一盘这样的爽口小菜，别提有多美了~
【准备食材】
青、红油辣椒 食盐，白糖，白醋各适量。
【制作方法】
1.把凉瓜清洗干净后，用刀削去头尾和边缘的薄皮（这样既可以将凉瓜表面的泥土冲洗干净，又可以减少苦瓜本身的苦涩味）；然后切成薄片，装入碗中备用。
2.在备好的凉瓜中，加入切好的青椒丝和小红椒丝，再加入适量的盐糖拌匀，腌制5分钟左右。
3.取一只干净的小碗，加入少许的淀粉和清水调匀，做成水淀粉。然后加入少许的红油辣椒、白醋和白糖调成酸辣汁。
4.将水淀粉均匀地淋入到腌制好的凉瓜中，用筷子充分搅匀，使每一片凉瓜上都粘裹上淀粉。 5.起锅热油，待油温升高后，下入凉瓜快速炸制，直至炸至表皮酥脆并且颜色金黄，就可以起锅装盘了。在吃之前，可以拌一下，让每一块凉瓜都能均匀地沾上调料，更加入味。
小贴士：
1.由于凉瓜本身带有一定的苦味，所以油炸或者腌制的时候，都要适量放些糖，以调节它的苦味。
2.用油炸凉瓜时，油温不宜太高，以防炸糊。