蒜苗鱿鱼怎么炒好吃？
准备食材 新鲜蒜苗，新鲜鱿鱼，酱油、白糖、料酒、干辣椒、姜、食盐、植物油
做法步骤
1.将鱿鱼清洗干净后打花刀，切条备用。姜去皮切片，干辣椒洗净去籽剪成丝状。
2.起锅烧油，放入姜片、花椒爆香，再倒入鱿鱼快速翻炒至变色，然后加入辣椒丝继续炒匀。
3.调入适量生抽、老抽、白砂糖和料酒搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟左右，最后撒上葱花拌匀即可。 小贴士
1.在烹制这道菜时，一定要控制好火候，火温过高容易将鱿鱼炒老变硬。
2.为了保持鱿鱼脆嫩的口感，过油的时候可以冷油下锅，小火慢慢加热。
3.喜欢口感软一点的还可以把切好的鱿鱼用水焯一遍之后再进行下一步制作。
4.在制作过程中加入少许白砂糖，不仅可以起到提鲜的作用，还可以让鱿鱼看起来更有光泽感。