酱红烧肉怎么做好吃？
作为上海人，居然没有吃过本帮熏烧肉，简直枉为上海人！（虽然我外派多年） 以前在静安寺附近上班的时候，中午午休经常和朋友去超市买点食物。每次经过熟食柜台，都被熏烧肉的香味诱惑得不能自已。一块五钱的售价对于工薪阶层的我们来说确实有些贵了——买两块的话，只够吃个午餐加晚餐的……所以常常“食之无味”。后来收入提高了，也常去买来尝尝鲜；但时间一久，又恢复“食之无味”的状态。总之，对这一口的味道始终难以忘怀。
前两年回上海定居后，特意去找过这家超市。结果已经搬到另一个区去了。不过还是找到了，惊喜地发现价格并没有涨很多——仍然是一块五块。欣喜若狂地买了两块，准备做一道“秘制”红烧肉。 做了这么多年菜，自以为很懂做菜的道理。然而这道“秘制”红烧肉却失败了——颜色不够红亮、口感偏柴、味道也很一般。难道是做法出了问题？于是上网搜索“如何做红烧肉”。发现“甜咸之争”“葱蒜之争”“老抽生抽之争”等等。看得人云里雾里的，索性不再管什么道理不道理的，按着印象中去做的。果然做出了让家人赞不绝口的红烧肉。虽然颜色没有那么红亮，但色泽金灿红润，肉质酥嫩，肥而不腻，甜而不腻，入口即化。这大概是小时候吃过最好吃的红烧肉的记忆吧。
【配料】五花肉、生抽、冰糖、老抽、香叶、桂皮、八角、大蒜、生姜 【步骤】
1. 五花肉冲洗干净切成麻将大小的块状
2. 冷水下锅煮开撇去浮沫
3. 加入所有配料，小火慢炖一个半小时左右
4. 撒入葱花就可以直接喝了~酒足饭饱之后，盘子里还剩下一些碎肉。不要浪费啊～用勺子舀起倒扣在盘子中央，就是一个可爱俏皮的红烧肉盖浇饭啦～ 你以为这就是全部了么？太天真了！这可是红烧肉啊～怎么能少了配菜的加持呢？ 【配菜】 毛豆、豌豆、花生、千张 用油先煸香，然后加入豆瓣酱、剁红辣椒、蒜末、姜末一起炒出红油。下蔬菜炒至断生，最后淋上一勺生抽提味就好了。这道菜的亮点在于底下的蔬菜可以根据自己喜好随意更换哦，我最喜欢的是毛豆和豌豆，你们呢？