怎么油炸排骨？
1：首先做一份腌料：生抽、姜蒜水、料酒、胡椒粉、五香粉、盐、糖、生粉、食用油，一定要多放些生粉和油。将腌料倒入排骨中，充分拌匀以后，腌制两个小时以上。
2：腌排骨的时候，可以炒一份糖醋汁备用：油热锅，倒入番茄酱炒糊，再倒入糖、醋、姜蒜、生抽、料酒（糖和醋的比例是1：2）将汁炒浓稠后盛出备用。
3：炸排骨：第一次将排骨冷油下锅，中小火炸5分钟。炸排骨的时候油不要太多，刚刚淹没排骨就足够了。油烧热一些，差不多冒青烟，将排骨倒进去大火炸5分钟，在炸排骨的过程中要不停翻动排骨，让排骨均匀受热受油炸。排骨炸至金黄以后捞起控干油。这个时候的排骨已经熟了。
4：将锅中的油倒出，只留少量的油，将刚才炒好的糖醋汁倒入，大火将汁煮开，倒入排骨翻炒，让排骨均匀地裹满糖醋汁，排骨炒干身后撒一点芝麻即可出锅。