鸡蛋的成分有什么作用？
鸡蛋的蛋白和蛋黄的成分各不相同，蛋白被营养界称为“全蛋白”，即“完全蛋白”或“优质蛋白”。因为蛋白中不含纤维和灰质，几乎完全被消化吸收。蛋白中蛋白质和脂肪含量低，鸡蛋一直是体形健美者的首选食品。蛋黄的营养成分有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、固醇类、低温脂、钠、钾、镁、铁、钙、锰等。
1、蛋白质的作用人体在新陈代谢过程中，蛋白质起着十分重要的作用，蛋白质不仅是构成人体细胞、组织和器官的重要成分，能分解供给人体代谢过程所需能量，还是维持生命活动所不可缺少的物质基础，人体生长、发育、繁衍、衰老、再生等生命活动全过程都离不开蛋白质。
2、脂肪的作用脂肪也是人体能量来源，能提供人体新陈代谢所必需的脂肪酸，并保护人体内脏器官，还是人体细胞质膜的重要成分。
3、卵黄素、卵磷脂的作用卵黄素、卵磷脂被医学界证实，是神经系统不可缺少的营养，正常人吃了能健脑益智，治疗脑力衰退，患阿尔茨海默病、脑梗塞、冠心病和其他老年疾病的病人，吃鸡蛋更有促进康复的作用。