红毛鸡怎么做好吃？
材料： 鸡1只(约1斤)，葱2支，姜5片，蒜头5粒，辣椒3条，红辣椒1条，香菜少许 调味料： 五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油2大匙，糖1/2大匙，水60㏄
做法： 1.将鸡洗净，放入沸水中氽烫去腥，捞出冲凉，再剥去鸡皮备用。
2.葱、姜分别洗净后切丝、切片；蒜头去皮对切半；干辣椒切段；红葱头和香菇均洗净，泡软后去蒂，分别切成丁状备用。
3.取一容器，加入作法1的葱段、姜丝及所有调味料拌匀成腌料；再将作法2的红菇、香菇、红辣椒与作法1已去除内脏并剁块的鸡一起拌匀，再放入碗中封上保鲜膜，冷藏腌渍4小时，让鸡肉入味。
4.将作法3腌好的鸡肉取出，去除葱段和姜片后，排入盘内，放入蒸笼内以中火蒸约20分钟至熟，撒上香菜即可。 备注： 1、用纱布将五香粉包起来，以便于操作时更方便卫生。另外，也可直接用汤匙舀取适量五香粉来拌入菜肴中，只是这样就比较难以均匀地混合在食材里啦！
2、除了用酱油和米酒来给整道菜调味以外，还可以再加入一些蚝油，以增加香味喔！如果怕颜色不够深的话就再加一点老抽也行哦。
3、最后撒上的葱花可换成芝麻或胡椒粉等，都可增添风味呢！ 如果喜欢酸酸甜甜口味的人，不妨改在烹调时将苹果切片，然后连同柠檬汁一起淋在上面作为佐味酱汁也不错哟！