鲍鱼边怎么炒好吃？
材料： 鲍鱼（连壳）750g、葱2根、姜3片、蒜4瓣、花椒1茶匙（5g）干红辣椒8个
调料：植物油适量、酱油1汤匙（15ml）、豆瓣酱2汤匙（30ml）、白糖1/2茶匙（3g）、醋1茶匙（5ml）、韭菜花1汤匙（15g）、熟芝麻1汤匙（15g）、香菜1棵
做法： 1.鲜鲍鱼去壳，留下鱼肉备用。
2.葱切葱花、姜切丝、大蒜拍破、干辣椒剪成小段。
3.锅中倒入适量热水，加入葱姜蒜、花椒和辣椒，煮出香味后，捞出调料不用。
4.放入切好的鲍鱼鱼肉，加料酒腌制10分钟。
5.热锅凉油，下入腌好的鱼，小火煎至两面金黄。
6.另起锅，倒入少许食用油烧热，下入豆瓣酱、香菜、白酒、胡椒粉、酱油、白砂糖和少许清水，混合均匀后，熬出香味。
7.将调好的酱汁浇在煎好的鲍鱼鱼上，撒上花生碎和熟白芝麻，搅拌均匀即可。 有时间的话，最好让酱汁浸入鱼内半小时以上再食用味道更佳。 附：给鲍鱼“洗了个澡” 买回来的鲜鲍鱼的表面可能有黏液，清洗干净后，用剪刀沿着边缘把鲍鱼剪开成两半，去掉黑膜和内脏，用清水冲洗干净，这样可以很好地去除腥味 。