藕的作用与功效有哪些技巧？
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等十多种矿物质和维生素，含量高于苹果和梨。中医理论认为，生藕性寒，有清热解渴，凉血止血等功效，适用于内热、吐血、便血、衄血、咳血等症状。熟藕性温，养脾胃，能增进食欲，强壮体质。
莲藕分为红藕和白藕。在市场上，我们经常见到的外皮褐黄色、肉质肥厚、含淀粉多的为红藕，多用于炖汤或煲汤。另一种外皮乳白色，内含汁多，口感清脆，主要用于生拌凉菜或热炒。一般藕越白，水分越多，越脆嫩，越适合生食或炒食。
生吃莲藕能生津润燥、清热养血，能缓解秋燥。具体方法是：挑选7～9节的短粗莲藕，清洗干净，擦干水分，将洗干净的100克蜂蜜均匀地刷在莲藕的切面上，在刷了蜂蜜的表面上再盖上一块莲藕，依次叠放完，放在冰箱里腌制7天左右。生吃脆甜可口，每次吃2～4片即可。
莲藕排骨汤是补气佳品，喝起来清润鲜美。制作时选用4节长的莲藕，一节节折断，不剥生锈的外皮，洗干净拍碎;猪大骨洗净拍碎，一起放入锅内，加适量清水煮沸，慢火煲2小时，加适量调味料即可。煮汤时，藕可以去皮，根据个人喜好。