为什么回民月饼好吃？
“回民”这个词有点歧视的意思在里边，现在国家统一称呼为伊斯兰教徒（穆斯林） 汉族人吃月饼有上百年的历史了；而回族人的饮食习惯和汉族差别比较大，以前回族人不吃猪肉，所以也没有猪肉做的肉月半。
明末张淮水著《食谱》载：“月饼者，饼皮酥松，饼心红丝，椒盐宜拌食。”可见当时的回汉族人民吃月饼已很普遍。但那时所用的馅儿料是带馅的，像包子、饺子一样吃法。
到了清初，出现了京式月饼，《燕都食品杂咏》中记述：“甜咸皆适口，大小若核桃。”这时的月饼已经具有现在京式月饼的基本形状，以冰糖、瓜子仁等为馅，蘸上白糖吃。 再后来又有广式月饼、苏式月饼、滇式月饼……
虽然种类繁多，但是无论哪一种月饼，主要的配料都是面粉、植物油、猪油（或者黄油）、糖、鸡蛋等。主要区别在于馅料里的花生、芝麻、核桃、瓜子之类果脯的配比不同，加上各个地区的人口味不一，逐渐形成了各地风味不同的月饼。
唯一例外的是云南丽江的火腿月饼。这个月饼的主要原料仍然是面粉，猪油，白砂糖，鸡蛋，食用植物油等等，只不过在制作的过程中加了少许的火腿汁或火腿膏。由于火腿是经过长时间发酵制作的佳肴，所以味道很特别，微咸，香醇。 说到云南的火腿，顺便说一下云南火腿肠。云南火腿肠和别的地方的火腿肠可不一样，除了瘦肉以外，里面还夹杂着黑色的精盐、红色的辣椒、绿色的葱花以及白色的胡椒粉，吃起来很有嚼头，也很开胃。