洋葱炒鸡有什么功效与作用？
鸡(雄性)，俗称公鸡，具有温中益气、补虚填精、健脾止泄等功效。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有强筋壮骨、滋补养身之功，与洋葱搭配，可以起到预防感冒、润肠、通便、防癌抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、感冒、消化不良、记忆力衰退、癌症等人群。
烹调辅料的营养价值
洋葱，又名圆葱、玉葱、葱头，性味辛、微温，具有健脾开胃，发散风寒，化痰止咳，消食导滞，增进食欲等功效。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等多种营养成分。能预防癌症，降低胆固醇及血压，润肠通便。
制作工艺
一、洋葱切丝泡入水中片刻后沥干。肉丝用料酒腌渍片刻。葱姜切丝备用。
二、锅内做油，5成热时下入腌渍好的肉丝大火爆熟后倒出沥油。
三、锅内留底油，7成热时放入八角略炒，下入葱、姜、洋葱丝煸炒数下。
四、烹入料酒、老抽、加盐调味后下入肉丝同炒，待汤汁将收干时勾入水淀粉，翻炒均匀后淋明油即可出锅。