油焖竹笋做法步骤
1.将买回来的笋去掉外壳，清洗干净，切成段状备用 锅中水烧开，放入切好的笋块，煮熟煮透，捞起沥干水分待用 2.准备适量葱、姜、蒜，切末，备用 取一只干净的碗，倒入适量的生抽和老抽，加入八角、桂皮和香叶，调匀成酱汁； 锅内热油，五成热时，放入切好的姜末蒜末爆香锅，然后再倒入酱汁，烧开煮滚后，把洗净晾干水份的竹笋放入锅中，盖上锅盖文火焖40分钟左右直至熟透，最后撒上葱花点缀，一碟鲜香美味的油焖竹笋就完成啦！ 小贴士： 1、清洗竹笋的时候，可以在水中浸泡半个小时左右，再仔细清洗（特别是根部要洗干净），这样可以有效去除竹笋的涩味。 2、因为笋本身含有丰富的蛋白质和纤维素，所以不需要额外加盐了，如果口味较重的话，可以少放一点盐。
肖一翔优质答主有空的时候，我会到郊区去玩，有一次去了郊县的一个小山村时，在一户农家里，吃到一盘用嫩笋做的凉拌菜，那脆甜、嫩糯的味道，让我吃了还想吃，一直念念不忘。
前阵子，母亲知道了我的这心思，给我从乡下买来一大篮新鲜的嫩笋，还特地请会做这种菜的老乡，教了我几招制作的方法。今天就在博客里说说做这道凉拌嫩笋的一些小窍门。
嫩笋买来之后，在凉水里泡5分钟，这样能去除竹笋的苦味。
将泡好的嫩笋，切块后放入开水锅里焯2分钟，目的是为了去除笋里的生涩味，焯好笋后，迅速捞出放入凉水盆里泡凉。
泡凉的嫩笋，重新捞出后放入碗中，加入糖、盐、味精和少许的麻油、酱油，然后用保鲜膜将碗封好，放冰箱里冷藏5个小时，5个小时后，这嫩笋吃起来，既有嫩豆腐一般的口感，又清脆爽口，吃一筷子就让你欲罢不能。
窍门：
嫩笋在吃之前最好能用水泡一会，这样能有效泡掉竹笋的苦味，再将嫩笋焯过之后，如果能放冰箱里泡凉，这样嫩笋才会有嫩豆腐一般的口感。
