红色香菇有什么功效与作用？
1、香菇菌盖薄松脆，呈褐色至红褐色或红褐色至栗褐色，菌盖上会有斑点出现，味道比其他香菇要稍微淡一些。新鲜的香菇用手触摸有湿感和粘性，并且香菇肉厚、菌盖结实，这样的香菇口感香脆。发艮、不易扯开，无弹性或者手摸起来发干的香菇则不新鲜。
2、一般干的香菇比鲜香菇要容易存放，干香菇置于通风、干燥、阴凉处可保存很长时间。鲜香菇如果一次不能吃完，应该放在冰箱里保存，以防止其变质。
3、红菇为真菌植物门真菌红菇的子实体，营养丰富，味道鲜美，还具有祛风除湿之功效。
4、鲜香菇在烹调之前，可以先用干的布把表面的粘液擦干，然后在沸水中稍烫，这样烹饪起来更加容易入味。
5、烹调时火不宜过大，以防止香菇的芳香成分被破坏；用香菇做汤、羹时，待到汤、羹起锅的时候再加入香菇，既能保持香菇口感鲜美，也能留住香菇的营养。