银耳有哪些功效？
中医认为，鲜耳含有蛋白质、脂肪、和碳水化合物及维生素、无机盐等成分，具有润肠道、清热、生津、益肾、补阴、润喉、补肺、去寒痰之功效，对阴虚内热、干咳少痰、失音、口燥throat干以及风热咳嗽、咯血、大便干结等有治疗作用。常用于治疗咯血、支气管炎、肺结核、失音、目翳及耳内疖肿，是秋令十分良好的滋补佳品，女士常吃还有驻颜祛斑、养肤美容之功效。
对虚劳咳嗽、痰中带血；慢性支气管炎、咽炎，干咳少痰、咽燥口干、失眠多梦、大便干结等症尤其有效。一般每次用10-15克，可炖汤服，或与百合、莲肉、枸杞、核桃、枸杞等药物配伍炖汤或煮粥服用，有久咳伤肺者，可与百合、沙参、柿饼、冰糖等配合炖冰糖糖吃，有病后体虚、内热烦躁、虚热咳嗽、干咳无痰、痰少而黏、小便短赤者，可用鲜品30-60克，配鸭或猪瘦肉适量炖食。
银耳还有较高的营养价值。据化学分析，每100克干银耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.6克、碳水化合物66.3克、磷418毫克、铁185毫克、钙315毫克以及维生素、胡萝卜素、硫 glycine等多种人体需要的矿物质和微量元素，可为人体提供必需的营养物质、参与组成体内重要的酶系、促进机体的新陈代谢等，起强壮身体、增强体质的作用。