家常豆腐怎么切菱形块？
切的时候要先横着切片，然后刀从切面向另一面倾斜一定角度，先不动豆腐，让刀斜着伸进切片里，然后从一头切到另一头，然后在前一个切口旁边再切，这样你就能得到豆腐块上的一排牙齿状了，另一面也按照刚才说的办法切好，然后用手掰开就可以了。
更具体的做法：
1、首先将老豆腐从冰箱拿出来，待回软后切成1.5公分厚的片。
2、在豆腐片上用刀背拉出十字口，深度约为3/5豆腐厚度，然后用筷子伸入十字口底部，稍加撬动，就可以将豆腐块翘出来，一块菱形豆腐块就完成了。
3、将全部豆腐切成菱形块状，热锅放油，油热之后，将豆腐倒入锅中，转小火慢慢煎。
4、煎至豆腐四面金黄，淋入用蚝油、清水调成的汁，转大火将汤汁煮浓稠即可。