猪肝韭菜汤有什么功效？
猪肝营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等，是补肝养血、润燥明目的佳品，可治疗缺铁性贫血和维生素A缺乏症，特别适合贫血者及眼睛干涩、视力不佳、夜盲者食用。但是由于动物内脏通常担负着解毒的生理功能，因此，在食用时要注意选择健康的动物源。
新鲜的韭菜具有辛香、解毒、活血、补肾的作用，煨熟的韭菜能温中、补肾、止漏，也是滋补养生的好食物。韭菜含有较多的纤维，可刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用。韭菜性热，患有上火、皮肤瘙痒、疮疖等疾患的人不宜多吃新鲜韭菜，可选择吃煨熟的韭菜。
猪肝韭菜汤具有补肾助阳、活血止血、养肝明目、补虚健体的功效，特别适于肝血不足、夜盲症、青光眼、心脏病患者及身体衰弱之人饮用。需要注意的是，猪肝不能与维生素C、茶水同食。
猪肝韭菜汤的做法：
材料：新鲜猪肝150克，韭菜200克，葱花、生姜末、食盐、植物油适量。
做法：猪肝洗净切片备用；韭菜择洗干净切成4厘米长的段备用；炒锅中放油烧热后，下入葱花、生姜末爆香，加入猪肝炒熟，捞出放入汤盆中，韭菜段加水煮沸，加入调料调成酸辣口，倒入汤盆中即成。