土豆可不可以带皮吃？
土豆的栽培一般使用匍匐茎进行无性繁殖，地下部分常常会与马铃薯晚疫病菌等致病菌接触，所以土豆的外表皮常常会带有病菌。而且土豆表皮含有较丰富的淀粉，如果带皮吃的话，很难嚼烂，肠胃难以吸收，还会增加消化系统的负担。因而从保健的角度讲，土豆应去皮后食用，特别是用来做菜肴时，一定要去皮。
当然，如果用土豆当主食吃，可以考虑带皮吃，以增加维生素的摄入量。不过，带皮吃的土豆，在烹调前的处理工作一定要认真做。首先，应该选择表皮比较光滑，没有伤痕，不发绿的土豆，土豆的芽和发绿的部位含有较大量的有毒物质——龙葵碱，人体如果摄入一定量的龙葵碱便会产生中毒。所以，土豆应放于阴凉处，防止高温或见光，以免发芽或变绿。