怎么炒酸菜好吃的做法？
1、准备五花肉，洗净切成片； 酸菜用清水冲洗一下，挤干水分后切成块备用（酸菜比较咸，可以先用淡盐水泡一会儿再冲洗）。 2、炒锅烧热，放入少许油烧热，然后放入切好的五花肉煸炒至出油，盛出待用。 锅中留底油，放入剁碎的豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入酸菜一起翻炒均匀。
接着把炒好的五花肉放入锅中一起翻炒均匀，加入白糖和料酒继续翻炒片刻即可. 酸菜炒肉出锅上桌了，肉片嫩滑可口，酸菜酸爽开胃，是一道很下饭的家常小炒菜哦！ 【小贴士】 如果喜欢吃辣一些的朋友，可以放些干辣椒或者老干妈一起炒香更好吃。 如果不喜欢油腻的话也可以不用肥肉，直接用瘦肉来炒也是可以的哈~不过个人觉得用带一点肥肉的会更好吃一些呢。
2、首先在容器里倒入适量清水，再加入少许食盐搅匀后将大白菜放入浸泡约30分钟，中间记得换几次水，这样能很好的去除白菜中的亚硝酸盐并起到消毒杀菌的作用。 接下来将腌制好的白菜切成段，再将干辣椒剪成小段，生姜切成丝，大蒜拍松再切末，香葱切成葱花。
炒锅烧热，倒入适量食用油烧至五成热时，放入姜蒜和干辣椒爆香，再放入适量的豆瓣酱和胡椒粉一同炒匀，接着往锅里加入适量的清开水烧开。 锅里的水煮开后，下入白菜煮约15-20分钟左右，中途记得加盐调味，最后撒上些许的鸡粉提鲜，再将葱花撒入锅里，淋上少许明油增亮即可出锅装盘咯。 这道酸菜白菜汤味道鲜美，酸辣可口，超级好喝哟！喜欢的朋友快快试试吧！
3、东北特产，酸菜是发酵食品，含有乳酸菌及其代谢产物亚硝酸胺等有益健康的物质;猪肉有丰富蛋白质，维生素A，B，D，E和钙磷铁等营养成分。这两者结合在一起制作出来的菜肴既爽口又解馋，是东北人最喜欢的一道家常菜！
准备好食材：东北酸菜400克，猪头肉1小块，葱姜各10克，红辣椒5个，花椒粒几颗。 调料：花生油20毫升，生抽酱油10毫升，香醋5毫升，精盐3克，白糖3克，鸡精2克。
步骤如下：
第一步，先将买来的酸菜洗干净切段，再把它放在清水中浸泡半小时左右，捞出再冲洗干净沥干水备用。第二步，猪头肉切片或切丝，葱切碎，姜去皮切片，辣椒切丝，红椒去籽切块。第三步热锅放油烧温后下花椒粒炝出香味，再捞出来丢掉不要，接着放入酸菜翻炒几下后再下猪头肉炒至断生。第四步，再把葱姜放进去煸香，接着调入精盐，白糖，陈醋，生抽，鸡精，红椒块大火爆炒两分钟后关火装盘即成。