江团鱼怎么做好吃？
1.准备材料，葱、姜、蒜切片 2.鱼洗净控干水分 3.在鱼的两面划上刀口便于入味儿（注意不要下刀太深） 4.均匀地涂抹盐腌制10分钟 5.锅中放油烧热后放入花椒和八角爆香，捞出扔掉 6.把姜、蒜片煸炒出香味后将鲫鱼放入锅中煎制两面变色即可出锅备用
7.另起锅倒入油烧至六成热时将豆瓣酱、泡辣椒段、葱段和姜片爆香 8.加入适量清水煮开 9.将鲫鱼放入锅中用大火烧开转小火炖煮二十分钟左右至鱼肉熟透 10.调入酱油、料酒、白糖、鸡精煮开后撒上葱花就可以起锅了 我做这个菜的时候没有放醋因为我觉得它本来就够鲜的了而且我喜欢吃这种带点儿辣味儿的食物
11.香喷喷的“川味鲫鱼汤”就完工啦~~
补充说明一下：我是北方人所以对南方菜不是很了解这道菜的做法是同事朋友告诉我的她说是四川菜做法有点儿川味的特色 个人建议：如果您喜欢重口味的话可以适当地多放些郫县豆瓣酱或四川辣酱不过如果不喜欢太辣的可以多放些泡辣椒（就是那种长长短短的红尖椒泡在水里腌制的不是新鲜的辣椒哦）味道也不错~ 另外这菜最好选用大小适中的鲫鱼这样比较容易入味儿的
优质答主
我们得知道什么是江团鱼~ 江团（学名：Trachynematus sinensis）别名武昌鱼、扁头鱼、鳊花、斑头等，属辐鳍鱼类，鲤形目。主要分布于中国长江流域及南方地区水系中，是一种典型的淡水经济鱼类。
其次，我们来说说如何做—— 炖汤最好了，放些菌菇和肉类一起炖，鱼肉很嫩，入口即化。 红烧也可以呀；把鱼片切成薄片，用生粉和酱油调好味道腌一下；热锅凉油，入姜蒜爆香，然后下鱼片开始炒，加糖提鲜(因为后面会收汁)。如果汤汁太少的话，可以再稍微加热一下就可以直接喝了；如果是拿来做火锅底料那就更简单了，直接把切好的肉片放进去就可以了！ 油炸也行啊～炸酥了拌上葱白一起吃也很好呢~(≧▽≦)/~ 最后，推荐一个吃法啦~~ 用剁椒蒸哦 食材很简单：新鲜江团一条、小米辣5-6根、青椒2个、红椒1个、香葱3棵、大蒜4瓣、生姜3片、豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽1大勺半、老抽少许； 做法如下： 第一步当然是把鱼肉清洗干净并剔去主刺哦
第二步是把配料切好备用 第三步就是蒸啦~~~
