鱼炖什么好吃？
1.红烧鱼 原料： 鲜活鲤鱼1条（约重500克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱段50克，卤汁300克，酱油、精盐、白糖、料酒各适量。 做法： 将鲜鲤鱼洗净。在鱼身上切十字花刀，用清水洗去血污，控干水分，两面微炸待用；将植物油放入炒锅，烧至八成热时，将葱段略煸炒后捞出，再将鱼下锅炸至金黄色取出；锅内留少许油，加入酱油、精盐、料酒、白糖和卤汁，烧开后用水淀粉勾芡，将鱼放入，翻炒几下装盘即可。
2.糖醋鲤鱼 【主料】鲜鲤鱼一条（750克～1000克）。 【辅料】料酒15克，精盐3克，葱8.5克，姜8.5克，白糖85克，醋50克，酱油15克，清汤300克，湿淀粉60克。 【制作过程】 ①将鲤鱼去鳞开膛，去内脏洗净，头朝里、尾朝外摆在盘内。炒锅内放入油，在旺火上浇至七成热(约175℃)时，将整鱼甩入热油内氽至呈金黄色捞入盘内。 ②锅内留油50克，将葱、姜、糖、醋、酱油、清汤、精盐、湿淀粉一起放入锅中，烧开即成糖醋汁，起锅浇在盘内的鱼身上即成。 此菜色泽深红，甜中带酸，味美可口。 【特点】 色泽深红，甜中带酸，味 美可口. 【原料】 鲤鱼一尾，六两左右最好。
调料：料酒、姜片、大料、精盐、酱油、白糖、醋、葱段、蒜片、清水;
【制作方法】 一、将鱼去鳞、鳃、鳍和内脏，洗净后沥干水分，用料酒、精盐调匀，抹在鱼身内外，腌渍十分钟备用 二、把酱油、白糖、醋、清汤、精盐、料酒、葱段、蒜片调成糖醋汁备用 三、将炒锅置于旺火上，放入食用油，烧至五成热时，把鱼下锅煎制，待两面均成黄色时，烹入糖醋汁，放入姜片和大料，用中火焖煮，待汤汁收浓，捞出大料及葱姜弃掉不用 四、将鱼摆入盘中，余汁淋于鱼身上即可食用