宵夜炒什么好吃？
作为一个无辣不欢，无油不起劲的四川人 来答这个题简直太合适了！！ 我推荐我做给男朋友吃的 麻辣小龙虾配冰啤酒！！（太适合夏天了） 小龙虾买回来先用清水泡2小时，刷洗3遍以上，多洗几遍挺重要的，毕竟要吃进肚子里。
做宵夜的话，就少放香料吧，葱、姜、蒜都是必须的啊，然后花椒，干辣椒用剪刀剪成段。锅里放油，烧热后放大料（八角），香叶，桂皮炸一下，然后放花椒，干辣椒继续炸。注意油温不要太高，很容易糊。接下来放酱油+白糖+料酒，小火熬一会儿让调料的味道进去。然后就是很重要的一步——放温水，大概到锅的一半就可以了。
接下来就可以把小龙虾放进去烧着了哈~ 烧到汤汁变浓，可以尝个味道合不合适，咸淡适不适合你（因为要加很多汤）。如果觉得合适就慢慢收汁，关火，让小龙虾浸泡在汤汁里，最好能过夜。这样入味儿更充分。
第二天晚上准备吃的时候，虾已经都红了，嘿嘿，很漂亮。直接蘸着酱料吃就可以啦！吃之前可以用筷子夹住尾巴的部位使劲一扯，整个头就出来啦~~是不是很有成就感～～
其实我觉得最棒的做法是放在电饭煲的盖子里面焖一夜，这样的话，汤汁就会全部吸收进虾肉里，吃到嘴里全部都是鲜美的汁水哦…… 对了，记得剥壳的时候小心手！！ 因为指甲里有很多细菌。。。