做酱肉什么肉好吃？
夏天是吃酱肉的季节，家里做了好几罐腌笃鲜（腌笃鲜是什么？这锅炖菜简直是夏日清凉必备！），还做了好几个酱黄瓜、酱豆角和酱猪蹄。 我觉得做酱肉最好吃的部位就是五花肉。 肥瘦相间的五花肉，带着一丝丝的油脂，用酱汁腌制后，肥而不腻，用来炒菜、包饺子都特别好。 我做过最成功的一次酱肉是蒸酱肘子，用一斤半的肉，搭配两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，充分搅拌，酱香味十足啊！ 做好的酱肘子放凉后，切成薄片，拌在米饭里吃，香啊~
除了五花肉外，我还做过一次鸡蛋酱，用黄豆酱和甜面酱来做蛋黄酱，拌饭吃特别香。
还有就是鸡肉了，鸡翅和鸡胸脯肉都非常合适，喜欢辣的可以试试重庆香辣烤鱼的做法，用豆豉、小米椒、葱、姜、蒜一起爆炒，再倒入啤酒炖煮，香辣入味，让人念念不忘。 除了上面这些肉类，我还做过一次豆干酱，用豆腐干、花生酱、芝麻酱、辣椒油等调料做成，味道也不错呢！
做酱肉最重要的就是这个酱料了。我用过超市卖的豆瓣酱、老干妈和自制黄酱、甜面酱。
自制酱料是最棒的，特别是用它来做京酱肉丝的时候，那个酱香的味道，太迷人了。