菜心怎么调凉菜好吃？
1、准备食材 香菜2棵，花生米80克，干辣椒3个，麻椒20粒，香醋4勺，生抽2勺，白糖半汤勺，香油少许，食用油适量 （注：我买的这个花生米是带皮的花生米，因为比较新鲜，所以外皮不容易磨碎，如果喜欢脆一点的花生米可以把外皮去掉再下锅炒）
2、制作过程 ①将香菜洗净后切去根须和头部，然后顶刀切成细丝；干辣椒切丝待用； ②锅中倒入适量的油烧热，放入麻椒和小辣椒慢慢炸出香味后，把料渣捞出扔掉； ③把切好的香菜放入一个稍微大一点的容器中，然后将步骤②中的热油浇在香菜上，趁热激发出香味儿； ④往香菜里加入一勺盐、两勺生抽、四勺香醋和半勺白糖提鲜，拌均匀后浸泡十分钟入味； ⑤最后滴几滴香油搅拌均匀就可以装盘了 小提示： ①不喜欢吃酸的可以用陈醋代替香醋 ②喜欢吃辣的可以放点小米椒或者剁辣椒增加辣味 ③这道凉菜的口感是比较酸辣清爽的，所以不要放太多的盐哦～
这样做出来的凉碟香菜颜色碧绿清透，看起来就很养眼，吃起来酸辣爽脆，特别开胃！ 你也可以试试加些熟花生碎或者榨菜末，味道更赞哟～