鱼皮怎么生吃才好吃？
广东人最爱生滚粥，鱼皮粥就是其中一种，鱼皮本身自带鲜味，所以煮粥是最香的，加点瘦肉，点份小菜，美滋滋的早餐就有了。 食材准备：鱼皮、姜丝、葱丝、香菜、花生碎、酱油、油、盐、味精 第一步，把鱼皮用水浸透冲洗干净（这样可以把表面的粘液洗干净），然后切成小碎片待用 第二步，开锅下油，放姜丝炒香后加入清水或者骨汤煮开放入鱼皮煮开 第三步，放入葱白和香菜，调入适量盐和酱油，煮至熟透即可 最后可以撒上香花生碎，一碗香气扑鼻的鱼皮粥就出来啦！
除了鱼皮粥以外，最简单的做法就是用蒜蓉、醋、酱油、麻油调成汁倒在已剁碎的鱼皮上沾着吃。 除了直接吃以外，还可以用来做汤或者煮菜。比如鱼皮肉丝汤，用鱼片鱼皮搭配瘦肉做成味道鲜美的鱼皮肉丝汤，一碗下肚，浑身暖洋洋。 或者鱼皮鸡汤，用鸡架或者整只鸡配上鱼皮一起炖4个小时左右，鸡肉软烂，鱼皮Q弹，汤汁浓稠，舀一勺子让唇齿沾染上鲜美的味道。
还有凉拌鱼皮也是别有风味，清洗干净切成丝的鱼肉皮拌上葱花、蒜末、辣椒丝以及香油、陈醋、生抽等佐料，一口下去嚼劲十足。 如果觉得这样吃太单调，也可以尝试一下鱼皮饺子、鱼皮年糕煲、鱼皮烧麦等等，各种吃法让你分分钟吃出新花样。