鱼汤怎么做家常做法？
菜名：家常鱼汤
菜肴特点：鱼汤色泽乳白，味鲜咸，鱼肉香嫩，豆腐爽口，汤味鲜美。
制作材料：选500g重的净鲢鱼1条，生豆腐150g，小白菜125g，精盐7g，胡椒粉3g，味精3g，水淀粉15g，高汤1000g，熟鸡油5g，熟猪油50g。
制作方法：将小白菜去老叶、老根洗净切成2.5厘米长的段备用；生豆腐切成0.6厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片备用；鲢鱼肉切成0.6厘米厚、1厘米宽、3.5厘米长的片，将鱼头从背部劈开，鱼头下巴用刀划开成扁平状；鱼骨斩成长3厘米的段，鱼皮朝下用刀轻切几下，放入5克胡椒粉和250g的高汤浸泡备用。锅炙好后放入熟鸡油烧热加入鱼骨和鱼头烹入料酒(30克)，翻炒去除腥味倒入500g高汤，加入10克精盐烧开，打净浮沫，再加入10克料酒，用中火煮30分钟，煮至汤呈淡奶白色加入500g左右高汤，再煮5分钟捞出鱼头、鱼骨，在原汤中加入豆腐、15g精盐、15g胡椒粉煮沸，放入水淀粉勾成薄琉璃芡，撒上味精盛入撒有生胡椒粉的汤碗中，撒上韭菜花段，周围以汆好的小白菜围边即成。
注：菜谱中的用量及口味可按个人喜好和习惯进行调整。