腊排骨肠怎么做好吃？
材料：腊排骨500克，蒜黄约300克，姜片、葱段各10克、蒜片25克。调料：料酒25毫升，熟猪油25克，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
步骤：
1、将腊排骨用温水浸泡30分钟以除去膻味，再放入清水中漂洗，然后放入沸水中大火汆约5分钟，捞起沥干水分，斩成2厘米长、1.5厘米宽的小段。
2、用葱、姜沸水将腊排骨焯水去异味，沥干水分。
3、蒜黄摘去老根，切成约5厘米长的段。
4、锅置旺火上，放入熟猪油烧热，投入蒜片煽炒出香味，下入腊排骨段继续炒约2分钟，下料酒、精盐拌匀至入味，再放蒜黄、鸡精、胡椒粉炒匀装盘即成。
腊排骨肠做法小贴士：
1、腊排骨在烹调前一定要用温水浸泡，否则成菜口味会很冲。
2、腊味排骨肠在炒制时不要放生水，一定要放料酒。
腊排骨肠做起来还是相对比较简单的，而且做出来也很美观，腊味浓郁而且味道很好，所以也是深受人们的喜爱。