土豆干炒肉用泡吗？
土豆干炒肉不需要泡水，直接炒就可以。土豆干其实最好是直接吃，但是鲜土豆没有长时间储存的方法，所以通过晒干的方法，延长储存时间。吃起来口感会变得柔软劲道，但是其营养成分和鲜土豆没有区别。
土豆干炒肉的做法：
1、准备适量的土豆干，清洗干净后泡20分钟左右，然后切成丝。猪肉一块，清洗干净切成薄片，大葱一段，切成葱花，生姜一块，切成姜末，小米椒几个切成圈，放入盆中备用。
2、把切好的土豆干放入搅拌机中，加入适量的清水打成糊状，然后把土豆糊倒在漏勺中，用筷子搅匀控水。
3、起锅烧油，油热后倒入猪绞肉，煸炒出香味后倒入葱姜和小米椒，炒出香味，再加入豆瓣酱10克，蚝油5克翻炒均匀。
4、倒入土豆干，再加入生抽5克，老抽2克，鸡精2克，胡椒粉3克，翻炒2分钟即可出锅。
炒土豆丝时记得把土豆泡在清水中，避免氧化，炒的时候就不发黑了。