排骨卷子怎么做？
准备鲜虾，去壳去除虾线洗净，放盐、胡椒粉腌10分钟，然后放入保鲜袋中用擀面杖擀一下，不要擀烂，稍微擀扁一些。排骨洗净，放胡椒粉、料酒、少许盐和两块拍碎的生姜抓匀，腌制30分钟。
面粉中放一个鸡蛋，用热水将面粉烫至七成熟，手和面，将面团和至光滑。取出后放盆中盖上保鲜膜饧40分钟。将饧好的面团再次揉匀，搓成长条分成60克一个的面剂子，用手将面剂子压扁，擀成薄片。
将擀好的面片表面均匀的抹一层食用油，将面片由一头卷到另一头，然后再将面卷用双手揪着两头拧一下，然后再从一头慢慢的将面卷拉长，再将拉好的面片按扁，将虾仁和排骨放在面片的一头。
然后将面皮由一头卷起，边卷边用力将其压紧，全部卷好之后再按扁些，然后再用擀面杖蘸点干面粉将卷好的面片擀成圆饼。平底锅内放油将排骨虾饼两面煎至金黄熟透后即可盛出装盘。