2，选个漂亮的，不要太老的绿萝卜 3，洗净去皮(也可以不去，个人喜欢)，切成细丝或者薄片(切丝会比较容易入味儿) 4，放适量精盐腌渍半小时左右，把水分挤出 5，挤干水的萝卜丝用适量老抽、生抽拌匀，最好能腌制一个小时以上(我是头天晚上拌好放到冰箱里，第二天炒的)6，锅里放油烧热，下入葱花、姜末爆香，
1、凉皮的调料汁是凉皮调味的关键，一般有3种调制方法供选择： a). 辣椒油的制作 辣椒面500g(最好用河南南阳出的辣椒面)，色拉油2L，大葱6段，姜片4片，花椒5g，八角2个。
沙枣根皮（学名：Elaeagnus angustifolia L. var. korshinskii Rehd.）为胡颓子科植物狭叶鲜果的根皮。功能主治补肾，止泻，止带，消食积。用于肾虚腰腿酸痛，腹泄，带下，食积不化。沙白性味归经：味甘，温。归脾、肾经。临床应用：用法用量内服：煎汤，9～15g。
扁蟹，在海鲜界也算是出了名的“臭”，因为体内有着海生物独特的腥味。虽然如此，却仍有很多“虾兵蟹将”的忠实粉丝。 那么这么臭的扁蟹，要如何去掉这股臭味呢？
- 准备食材与调料。主要食材：酸菜、五花肉。调味备料：干辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。1. 五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开锅煮出血沫后，捞出冲洗干净，沥干水分备用。2. 酸菜清洗几遍，去掉腌制的部分，切成段。3. 五花肉改刀成薄片。
2、把切好的萝卜放在盆里，撒盐（不要太少）。 3、用手揉擦出汤汁后，放置10分钟左右。 4、把洗好的辣椒切丝，姜切片。 5、把切好的红辣椒和姜片放进锅内，熬至金黄。 6、加入少许白砂糖提鲜，适量味精、生抽、香醋均匀搅拌，放凉后再倒入炸好的辣椒油搅匀。 7、最后用容器盖住，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
咸菜是一道非常家常的菜肴，几乎家家户户都会做上一坛。吃的时候取出用清淘几遍，拌上红辣椒碎末，加点醋和白糖，吃起来酸酸甜甜的非常可口。除了做凉菜以外，冬咸菜炖五花肉也是非常好吃的，五花肉炖得酥烂，冬咸菜也浸了肉汁，味道非常鲜美。做冬咸菜其实非常简单，冬瓜削皮洗净，然后切成5MM左右厚度的片。