洋芋擦擦怎么调制好吃？
我是陕西的，现在在天津上学 每次回家必吃这道菜 用土豆做的美食有很多 比如酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 排骨炖土豆 酱焖土豆块等等 但是要说我最爱，那就是这道洋芋擦擦了 其实做法非常简单，就是土豆切成细丝，然后拌上粉（最好是玉米面）上锅蒸，熟了以后调个酱汁一蘸就好吃了 我最喜欢的是家里做的，就是用普通的面粉拌匀了蒸出来的！味道真的好极了~~ 我以前一直以为这是我爸的独家发明，原来我家并不是唯一一个这么吃的啊哈哈~ 网上有人说要用油炸一下再蒸，有人说是用油炒一下然后再放一点水闷熟，还有的人说要把切好的土豆丁用油炸酥再用淀粉勾芡……天哪，你们也太复杂了吧～～～
1.把土豆去皮切成薄片然后用清水冲一下 2.把玉米面和白面加清水和成面团（不要硬也不要软，和得稍微薄一点，太厚了不好蒸熟） 3.把切好的土豆片放进盆里，撒进适量盐，然后把和好的面团擀成薄薄的饼贴在盆边，让土豆都能沾到面（这样熟的快而且有嚼劲哦~）
4.上锅蒸15分钟左右就好了 下面来说调酱汁，我认为最重要的就是酱汁的味道了，如果味道调的好，那这一盘洋芋擦擦就成功一大半了。
最普通的酱汁就是韭菜花儿水、芝麻花生碎、红油辣椒、陈醋酱油调成糊状，但是我不爱吃太酸的所以没敢放太多醋，你们可以根据自己的口味酌情添加 还可以加入葱花、香菜、蒜泥、味精等调料