要挑选好食材。上好的蹄髈，肉质应该是紧实且富有弹性的；表面颜色应该是浅黄色的；内部应该比较白而且没有红点或者淤血（如果有的话，说明这个蹄髈放的血不够干净，做出来的菜会有腥味）；毛要多而浓密且容易拔的（如果比较难拔，说明可能没有清洗干净，含有杂毛或者污物） 然后呢，要做好吃的猪脚花生汤，
粉肠是广式腊味中最受欢迎的一种，用猪肥肠做原料，经腌制、卤煮后晒干而成。由于口味极佳，深受广大食客的喜爱。 粉肠的做法并不复杂，但是要做好却并不容易。想要做出皮薄馅大，入味十足的粉肠来，需要掌握几个关键点。下面就为大家详细介绍一下，让大家也能做出来好吃的粉肠。
芋艿3个，去皮洗净切块 瘦肉250g，切小块 用开水焯烫去除浮沫后捞出备用 小米椒2-3个，切成圈，葱姜蒜适量切片 剁辣椒2勺、生抽1勺、香醋1勺、盐半勺、淀粉1勺调成酱汁备用 热锅热油爆香姜蒜和小米椒圈，下芋艿块翻炒片刻加入调好的酱汁，小火焖煮10几分钟 再下入肉块，
这简直是我的菜，超级爱这么吃的！ 芹菜洗干净切成段儿备用（可去掉根、头）； 黑木耳提前用清水泡发，去掉硬根，撕成小朵。 锅中烧开水，先放入少许食盐，再把芹菜放进去焯煮1分钟，捞出过凉水备用。 用油起锅，爆香姜末，倒入黑木耳煸炒2-3分钟至熟软。
首先，鳕鱼用厨房纸擦干水分，均匀地铺上一层盐，腌制15分钟左右（不要直接放在锡纸上） 其次，把鸡蛋打成蛋液，加入面粉、玉米淀粉调成糊状。 然后，把腌好的鳕鱼放到面糊里沾匀。
1、选料。买回来的鸡翼洗净沥干水分，用刀尖划开鸡肉，去掉油脂（这个步骤可以去油去腥，同时保证晒好的鸡翅干爽） 2、腌制。酱油3汤匙+香醋2汤匙+细砂糖1汤匙+胡椒粉半茶匙+辣椒酱10克（可选）调成酱汁，浇在划开的鸡肉上拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡2小时以上入味。中间可以翻动几次使其更均匀入味。
推荐一道非常适合秋冬喝的养颜暖身汤——花生核桃豆浆汤 食材准备： 黄豆60g、花生米30g、核桃30g、水约1200ml 制作过程： 1.黄豆提前浸泡，我一般是头天晚上用水浸泡，第二天做。如果赶时间，可以用温水浸泡，但这样打出的汤汁比较浑浊，有气泡，需要过滤一下。 2.核桃和花生米也提前浸泡。
我炸的瘦肉，把肥的都先剔下来扔了，然后放两个鸡蛋清、少许面粉和泡打粉（主要作用是起酥）调成糊状，均匀的抹在瘦肉上，再挂起来晾干。油烧至七成热时，一片片的下肉，炸至淡黄色捞出来沥油。等油温再次升高到八成熟时，将刚刚炸过的红烧肉放到里面复炸一遍 ，金黄色捞出沥油。