以前在雁群生活的那块湿地，现在已经被围起来做水产养殖了。所以要想吃到新鲜的雁蛋，只能到附近的菜市场去买。一般早上去，可以买到刚刚下过卵的母雁蛋和刚刚破壳而出、还不会飞的雏雁蛋。买的时候，要挑选蛋壳颜色比较浅的，这样的雁蛋肉质会比较嫩；颜色太深，说明雁蛋存放的时间比较长，营养成分也会大打折扣哦！
2.油温五成热时，依次下锅炸，这时温度还很低，所以不需要很大火力； 3.等大部分汤圆都浮上来了，就表示已经熟了，可以关火让其浸泡在热油中入味儿； 4.想吃酥脆一点的就趁热吃，想软一点就多泡一会，但也不要太久哦~ 炸制的过程中千万不要频繁搅动，防止芝麻脱落或面团散开。
作为一个地地道道的郑州人，对牛杂肠（牛内脏）的热爱早已深入骨髓。说起吃牛杂肠，我可就不困了啊！ 郑州的牛杂肠，最早出现在老城（南关)的一个小街里。据说是个河南人开的山西刀削面馆里的特色小菜，2块钱一份。那时工资低，2块钱足以让一个少年吃个满嘴流油。后来这个小店搬到城西路，还是卖2块钱一碗。
我去年做过一次腊鱼炖粉条，特别好吃！就是酱香味十足的腊鱼，配上软糯的粉条，真是让人食欲大增。 做法也简单，把腊鱼用清水泡软（时间比较长），然后清洗干净，剁成小块备用。
先讲一下我比较喜欢的几种荷包蛋做法吧，因为我是不吃溏心的鸡蛋的 1.煎蛋法（适合单面熟） 因为是单面熟的，所以不用放很多油，小火就行。把打好的蛋液直接倒进锅中，刚开始会形成厚实的蛋饼，等一会就会自己凝固起来。这时候就可以翻面了呀~ 我比较喜欢这种金黄色的蛋黄，看起来比较有食欲嘛！
1. 首先，当然是去壳啦（其实也可以不去的）~然后冲洗一下～因为已经泡了半小时以上了所以已经很软很嫩很好剥拉！2. 这一步是关键的一步哦~就是切成小粒（切得越碎越好，不过也不要太碎了不然就成豆泥了-_-b）为了口感更好更香可以加入少量盐巴或者鸡精腌制一会，杀出豆子的水分。
@文渊阁主 的糖醋排骨方法很好，再补充几个我喜欢的做园子的办法。 喜欢清淡一点的可以试一下上海青葱鲜菇炒圆子（就是把丸子先蒸熟然后和青菜、香菇一起炒），或者番茄鸡蛋汤煮圆子（就是先打散两个鸡蛋然后放一勺白糖、一勺盐，和清水一起搅匀后烧沸，然后把圆子放进去煮熟就好啦～是不是超简单！
1、饺子 取适量荠菜洗净，用沸水焯一下挤干水分剁碎备用。取新鲜香菇切成小丁，和荠菜放在一起加少许糖（提鲜）、鸡精、香油拌匀成馅料。 用擀面杖捣烂一个鸡蛋，加入面粉调成稀面糊待用。 烧一锅开水，把面团放到盆里盖上盖子，蒸十分钟。 蒸好之后马上取出，趁着烫口赶紧揉匀、揉透。
“吃不上羊肉的冬天不算冬天”，这句话在北方被奉为至理名言。 作为地道北方人，我确实很喜欢吃羊肉，我吃的羊肉做法大多是炖羊肉、涮羊肉或是炒羊肉（清炒）。但要说我最喜欢的吃法，还是煎羊排——外焦里嫩，香气四溢，一口咬下去就爆汁儿！简直太美味了！ 说干咱就干，接下来我就分享一道家常版煎羊排的做法。