那必须是鲅鱼啊！又便宜又好吃，做法还简单。 买回来的鲅鱼，清洗干净后，在两面打花刀，这样更方便入味，切几片姜放入鱼肉上，再撒点儿料酒去腥，腌15分钟。准备一些葱段、姜片，一个八角，一小把花椒，一根干辣椒切段儿备用。
蒸蛋羹是最简单，却又最讲究的菜之一了！ 1、一个鸡蛋打散后加入等量温水或冷水，然后轻轻搅拌均匀； 2、把拌好的蛋液过筛两次（这一步很重要），过滤掉蛋液中的气泡和没搅拌均匀的杂渣，这样蒸出来的蛋羹更细腻嫩滑。
首先，鸭子清洗干净，剁成块儿 锅中烧水，沸腾后下入鸭块儿焯水，焯出血沫，然后洗干净备用 再准备几片姜，两个八角，两粒桂皮，适量老抽和冰糖提色（也可以放点生抽）锅中热油，放入生姜、八角、桂皮爆香，接着倒入鸭块儿一起炒，一直炒到鸭块儿表皮颜色变黄，加入料酒去腥，老抽上色，
我是四川人，以前没吃过这个鱼，有一次去吃了，觉得好怪啊！为什么舌头上有倒刺呢（后来知道是喉齿），鱼肉怎么那么细碎呢，跟鱼片完全不一样嘛！ 然后问服务员这个鱼叫什么名字，服务员很耐心的告诉我，这是海鱼，名字叫“耗儿鱼”。我问他为什么叫耗儿鱼，他说因为这种鱼的头非常像老鼠的脑袋。
口水鸡是川菜中凉菜的代表之一，是一道经典名菜，其选料考究、制作精细、调味丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，被誉为“麻辣味型中最为经典的一种”。
其实荔枝肉的烹饪方法蛮简单的，下面介绍一下我的做法吧！ 原料：猪瘦肉、炸香的花生米、葱段、姜粒、蒜粒； 调料：酱油、盐、白糖、味精、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉、鲜汤、熟猪油。1.将猪瘦肉去皮切成厚约0．7厘米的片，放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉拌匀。