1.准备材料，鲅鱼切段，豆腐切成块 2.葱切丝、蒜切片、姜切末备用 3.调一碗汁儿：盐、糖、醋、生抽、淀粉加少许水调成糊状待用 4.锅烧热后倒入油待油温升高至七成热时依次放入鱼段和豆腐炸至两面金黄后捞出控油 5.锅里留底油，爆香葱姜蒜末 6.先放一勺豆瓣酱，再倒入调好的碗汁儿，
台湾菜的食材比较简单，烹调方式也比较简单，之所以好吃是因为他们非常注重对原材料挑选和新鲜程度的把控、重视搭配和本味的呈现。 举个例子说说怎样让菜肴看起来更“好”吃——台式三杯鸡。 三杯鸡是台湾最知名也是最有代表性的特色菜品之一，在台湾几乎所有餐厅基本都能点，也常被做为宴客菜式出现。
我不懂什么叫春蚕，这是蚕宝宝（家蚕）还是柞蚕？ 然后呢，我没做过跟“春”有关的蚕宝宝菜肴……我做过的跟“冬”有关的菜有： 【香酥冻豆腐】 把买回来的新鲜冻豆腐切成块状，锅里放油烧热之后放葱花姜片爆香，接着倒入切好的冻豆腐开始煎炸，要一直不停地翻动，等到豆腐外面呈金黄的脆壳状就可以了，吃起来外皮酥脆，
新鲜的花甲洗干净，放入淡盐水浸泡半小时，滴几滴油在水中，避免花蛤一煮开就紧闭壳口。锅中水烧开，倒入花蛤，煮至开口即刻捞起。 这样处理的蛤蜊肉非常鲜嫩。 如果嫌处理过程麻烦，可以直接买已经处理好的蛤蜊肉。 用清水冲洗干净表面的黏液。 大蒜切末、葱白切成葱花备用。
我比较喜欢把炸好的臭豆腐先煎一下，这样会更香更脆！然后锅里放少油，加入葱花、蒜末、小米椒和一勺辣椒酱炒香 然后再放入煎好的臭豆腐，翻炒均匀后加1勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味 最后加点水淀粉勾芡即可出锅~ 这道菜味道超级棒，又香又辣，特别下饭！
作为四川人，我其实很爱吃嫩豆腐和豆花。但是在外面买的豆花香精味很重，吃了总是嗓子不舒服。于是自己做了内酯豆腐。 做法超简单！就是打豆浆的时候多留意，多过滤几遍，滤出豆子渣后多冲洗几下。煮浆的时候记得多搅拌，不然会糊底的哦~ 做好的豆腐用盒盖盖上，上面压上重物，让豆腐充分的吸收水分。
2018年4月9日更新 昨天吃了两碗！超级好吃！所以我又做了！不过这次只放了一勺白糖 口感更好 更加清爽 不腻 我喜欢～做法如下 用筷子扎进去，没有血水冒出即可。锅里热油（比做菜多一点点），把猪皮放进去。 大火加热至锅里的汤汁起泡，然后转小火慢慢熬。
200g五花肉切成薄片。 加入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、少许盐、少许胡椒粉拌匀腌制半小时以上。（我一般晚上腌，第二天上午做） 300g面粉打入2个鸡蛋，加4g泡打粉调成糊状，加450ml温水和成面团。 把面团揉至光滑，盖保鲜膜醒面2个小时以上。把醒好的面团分成大小均匀的面剂子。