1.鱼处理完洗净，两面各划上几刀（方便入味儿）；用厨房纸巾擦干表面水分 2.锅内放油烧热，放下鱼煎黄，再翻面煎另一面 3.鱼煎好以后盛起备用 4.炒锅里重新放少许油，爆香生姜片、葱白段和八角 5.倒入开水，加酱油、料酒、白糖和盐调味儿，放入煎好的鱼，大火烧开，小火慢炖1个小时左右至鱼熟嫩，
红烧排骨可以放生姜。做红烧排骨还可以放入少许糖，少许醋，醋能去腥提鲜，还能使肉质变的松软嫩滑。放糖是为了中和醋的酸味，只要能中和即可，不需要以甜味为主。红烧排骨所需材料：主料：猪排骨400克。
食材 鸡蛋4个、面粉3大勺、盐1小勺、胡椒粉少许、洋葱半个、青椒2个、胡萝卜半根、植物油适量 做法 1.准备一个碗，打入四个鸡蛋，加入一小勺盐。（如果口味重，可以再加一点生抽，但我这次做的淡，就没放）打散至蛋液湿润光滑。2.在蛋液里慢慢加入3大勺面粉，边加水边搅拌。
食材清单新鲜乳猪1只、姜50克、葱头100克，青红椒3个、大蒜20克、酱油2汤匙、米酒2汤匙、五香粉2茶匙、白糖2茶匙、味精1茶匙、干淀粉1汤匙、花生油2汤匙。
云南特色小吃之一，用料很简单，大米为原料，制成线状，经水煮、凉拌、烧煮而成。由于制作过程中有发酵磨浆的工序，所以带有微微的酸味，比较开胃。炒米线的吃法很多，最经典的是加鸡蛋一起炒，味道更香醇。 准备材料：米线两包(约500g)，香葱两根，香菜一棵，小白菜三棵，鸡蛋两个，榨菜一包。