五花肉怎么炒好吃？
先简单说一下，我家炒肉一般是不放蒜的，所以没有放。 食材：里脊肉200g、大葱一根、洋葱一个、青椒两个。（肉的话，我比较喜欢里脊肉和牛霖，里脊肉比较瘦，但是肉质比较紧实。牛霖就是牛腿上的肉，有点肥的那种，做出来味道会更好） 调味汁：料酒一汤勺、白糖一勺半、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、淀粉一勺、清水适量。 腌制肉：将调味汁全部加入肉中搅匀后，再倒入一大勺蛋清搅拌均匀，最后倒入少许食用油锁住水分，静置30分钟。
1.葱切丝，青椒切块，洋葱切圈备用；
2.热锅凉油，放入腌好的肉片炒散变色后立即捞出;
3.锅中留底油，下葱丝炝锅，再放入洋葱翻炒均匀；
4.放入青椒炒至断生；
5.倒入肉片快速翻炒，加入一勺糖提鲜并上色，出锅前加入一勺鸡精即可~ 小窍门：
1、在肉中加入少量淀粉可以使肉质更嫩些，且不易变老哟！
2、炒肉时油温不要太低，否则肉容易粘锅糊掉。
3、炒肉片时最好快下锅，等变色就马上盛出，这样能保留住嫩滑的口感哦！
我是@爱做饭的小青 ，感谢你的点赞、评论与关注，我会继续努力给大家提供高质量的美食干货！