没吃过大花菇，吃过鸡枞菌和鸡腿菇。 先说大花菇吧！在知乎上看过有人评价大花菇很一般。但是呢，我吃的这个是大别山的，觉得还蛮好吃的啊。（PS：可能每个人口味不一样） 大别山自然生态的大花菇，菌盖表面有凸起的颗粒状鳞片、深褐色；菌蒂弯曲，白色；菌肉薄，略紧实有弹性，掰断后会有黄色的液汁流出来。放在嘴里细嚼，口感有点韧韧的，越嚼香味就越浓郁。
再来说鸡枞菌（这是第一次发）。前几天去超市买了包鸡枞菌，30块钱一斤。看起来白白的，挺干净的。里面是像粉丝一样的丝状物。用水泡过后，有些细小的黑色颗粒，应该是泥土之类的。用淘米水泡了一会，用清水冲洗干净，黑色颗粒不见了。 烧鸡汤的时候放了几朵进去，炖了一个多小时，吃起来感觉味道不错哦～ 鸡腿菇的味道跟鸡枞菌差不多。不过比鸡枞菌要多些水分，感觉更嫩滑一些。
越常铭优质答主大花菇因菇大、肉厚、柄短、裂纹多自然、色泽好、味道美而备受人们的青睐，素有“菇中皇后”的美称。 那么，大花菇好吃吗？
大花菇不仅有很好的的食用价值，而且还有很高的药用价值，是食补、药补的佳品，其蛋白质含量达20%，是普通蔬菜的3-10倍。人体所需的13种氨基酸中，大花菇含有11种。此外，大花菇中特有的核酸类物质（如香菇嘌呤、足菌糖）、三萜类化合物及甘露醇等，能够维持人体正常的组织代谢和生理功能。所以，大花菇不仅是一种高营养、低脂肪、低热量的美味食品，而且也是一种生物效用十分广泛的保健食品，对于预防和治疗癌症、心血管疾病等多种疾病有明显功效。
由于大花菇独特的自然外观及优良的品质，使得大花菇极富药用、食用价值，大花菇也因此成为香菇家族中的珍品。
正宗的保康大花菇只有在保康当地独特的气候环境下才能培植出其优良品质，离开保康当地的自然条件就不能成为真正意义上的大花菇。
