用黄豆什么菜好吃？
最近家里豆子多了，总不能都是水煮蛋吧！翻书又找不到合适的做法（我都怀疑我买这本书的目的），只好来知乎看看大神们都有啥好点子～ 先说结论：黄豆可以做的美味有很多，但是最推荐的吃法是打豆浆喝。
首先我们要搞清楚黄油的成分是什么。我们平常所吃的黄油是从牛奶中提取出来的脂肪，它在制作的过程中，因为饱和酸在水中溶解度低，所以残留下来主要含含有不饱和脂肪酸的甘油酯。这些富含油脂的微小颗粒就是黄油中所含有的主要营养价值[1]。 黄油中富含人体必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸，并且比例恰当，易被人体吸收利用；还含有软脂酸、月桂酸等饱和脂肪酸，以及花生四烯酸这种具有特殊香味的成分。黄油中还含有人体所需的维生素A、D、E和B族维生素。 所以，从营养的角度来讲，黄油是种不错的食品。
不过，由于现在人们生活水平提高，对健康的认识也更深刻了，普遍都知道饱和脂肪酸吃多了容易得心脏病，所以要尽量少吃含有较多饱和脂肪酸的食物。虽然黄油中含有较多有利于身体的营养成分，但由于其含饱和脂肪酸的比例高达80%以上，故不建议多吃。 为了便于保存，现在市面上出售的黄油大都经过人工加热杀菌且添加了一些辅料。吃的时候一定要仔细品尝，通过看、闻来判断是否新鲜及变质。
除了做菜以外，用黄油可以做面包、做饼干、泡咖啡，甚至作画……生活充满了无限可能啊！
1、黄豆炖猪蹄
需要准备黄豆100克、葱姜8克、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉3克、料酒5克、老抽3克、生抽3克、耗油5克。
将猪蹄去除杂毛，清洗干净，切成小快备用。将切好的小块猪蹄放在锅中倒入适量的清水，再加上一些料酒，小火将猪蹄煮1分钟之后捞出清洗干净后，控干水分待用。将黄豆清洗干净，放在清水中浸泡一个小时，然后捞出。
炒锅中倒入一些食用油，油热之后倒入葱姜爆香，放入猪蹄翻炒，再加上老抽、生抽、耗油翻炒至上色均匀，然后倒入适量的清水，大火煮沸，盖上锅盖转小火煮40分钟。
时间到了之后，将提前泡好的黄豆倒入锅中，再加上一些食盐，继续炖煮20分钟。最后锅中汤汁快干了时，开大火收汁，撒上鸡精和胡椒粉，翻炒均匀之后就可以出锅食用了。
2、五红排骨焖黄豆
需要准备生黄豆100克、猪排骨200克、玉米100克、腊肉250克、青红泡椒10克、盐3克、植物油50克、料酒15克、鸡精2克、辣椒粉20克、白糖10克、葱花10克，蒜米15克。
将猪排骨清洗干净，切成小块备用。将玉米去除外皮，放在案板上切成小段备用。
将腊肉清洗干净之后，放入锅中，倒入适量的清水，加上一些料酒，大火煮1分钟之后捞出，控干水分，然后切成片。
炒锅中倒入一些食用油，油热之后将腊肉放入锅中，开大火煸炒出香味和油脂，然后加入葱花、辣椒粉翻炒，再将排骨放入锅中翻炒至上色之后，再加上蒜米、青红泡椒和切好的玉米段，继续翻炒。然后将切好的腊肉放到锅中，再加上一些清水、鸡精、料酒、盐，大火煮沸，转小火焖煮30分钟。时间到了之后，将黄豆放在锅中，大火煮沸，继续焖煮20分钟，就可以出锅食用了。
