牛百叶火锅怎么做好吃？
在四川，毛肚是火锅的必备菜之一，而牛肚的种类有很多种，比如牛百叶、千层肚（牛肚条）等，还有牛肠、牛心、牛肝等等，但最经典的就是牛肚和毛肚了！ 牛肚也叫牛百叶，一般分为两种，一种呈网状，一种是片状的。我们平常吃的都是网状的那种，这种牛肚比那种片状的更嫩更有弹性，口感也会更好一些，而且也更不容易嚼不动哦~ 说到好吃，那我就分享几款好吃的牛肚吧~ 第一款——宽窄巷子手撕牛肉干 宽窄巷子算是成都的小吃街了吧，这家也是连锁店，之前在春熙路也看到过，他家除了手撕牛肉干以外还有很多其他熟食，像猪耳朵呀、兔头呀之类的，不过我觉得最好吃的还是这个手撕牛肉干了！ 一小包30克左右，里面大概有6-8块的样子，每块的大小都比较均匀，吃起来也很方便~ 味道的话有香辣和麻辣两款，我一般都是买辣的，比较爱吃辣嘛哈哈哈~ 这个手撕牛肉干是真的挺好吃的，肉质很紧实有弹性，咬上一口还能感受到丝丝的韧劲儿；再加上它又香又辣的味道，真的越吃越上瘾！
第二款——冒椒火辣 这家店是成都当地人都很喜欢的一家网红小馆子，因为它是24小时不打烊的哦～所以不管什么时候去都能吃到地道的成都美食啦！ 我们当时是晚上九点多去的，门口还排着长长的队伍，但是人还是比较少的，大概就十个人左右吧，而且大家都有序地排队等待，感觉还是蛮不错的呢~ 店里主要是卖串串和小碗菜，而且价格都很便宜，我们点了100多的串串和一个冰粉，结果吃了两三个人的量都还没吃完.... 这个冒椒火辣的特色就是它锅底里的辣椒了，虽然看起来红彤彤的一片，但其实一点都不辣，而且吃起来还很香！
第三款——周师兄重庆老火锅 这家店是在广州开的分店，在广州也算是比较有名气的一家火锅店了~ 他家主要做的是重庆老火锅，而且都是用的正宗重庆牛油底料，所以味道真的很不错哟~~ 这家店开在广东，对于广东人来说还是很方便的，因为它不用去专门去重庆就能吃到正宗的重庆火锅了！ 因为是广东分店的缘故吗，所以周师兄家的口味相对来说要偏淡一点，更适合粤港地区的人食用。另外他家的特色菜品也非常多，像极品脆毛肚、极品牛黄喉等等，这些可都是重庆火锅的灵魂菜品啊！
第四款——谭鸭血老火锅 这是成都本地一家很有名的火锅店，听说老板为了制作这个招牌特意去找了一位国宴大厨，所以才做出了这么好吃的谭鸭血哦~~~ 在成都吃火锅的时候，我经常会点鸳鸯锅，毕竟有辣的有不辣的才能满足所有人的需求嘛~ 但如果要去外地吃，那我还是建议直接点全红的锅底哦~因为在外地很多火锅店都是用普通麻油的，那种锅底的味道真的比不上用花椒和干辣椒磨成的香油哦~ 这里推荐一款他家的蘸料：花生碎+香菜+小米辣+蒜泥+蚝油+葱花+鸡精