腌白菜怎么做好吃窍门？
1、准备一个干净的容器，最好能盖上盖子。 2、将干姜洗净切片，蒜去皮掰成瓣，再切去尾部较硬的部分；胡萝卜洗净后切成片。（也可以不用胡萝卜，只加入葱姜） 3、将切好的姜蒜放入容器中，再根据自己的口味加入食盐，白糖和生抽。注意比例，一般是一斤白菜放两茶勺的盐即可。（可根据自己的口味酌情添加）
4、用手将调料和菜搅匀，使每块菜叶上都沾满调料，然后盖上盖子，放在一旁腌制（我一般晚上腌制，第二天就差不多了） 小贴士： 1.最好用干姜，这样不会有很重的味道，如果担心的话，可以在烹调的时候再加少许生姜提味。
2.不喜欢吃太咸的可以适量减少盐的用量，因为腌制过程中，盐水会在蔬菜里自然扩散，最后会有足够的咸度。
3.不喜欢吃甜味的朋友，可以少放或者不放白糖，因为放糖后，在腌制的过程中，部分砂糖会转化为红糖，使菜肴的甜味更醇厚，但放多了也会过甜。