海参如何烧才好吃？
老辽参，多放葱、姜、香菜，少放盐，用炖锅小火熬4小时左右，原汤原味，营养丰富，口味极鲜。 新鲜刺参，多放葱姜，花椒，大料，生抽，老抽，冰糖，用高压锅压15分钟左右，口感脆甜，非常有嚼劲。 如果不喜欢这种很“素”的海参做法的话，也可以把生刺参放入调料水（八角，桂皮，香叶，干辣椒，肉寇，大葱，生姜）中浸泡2天左右（每天换一次水），然后捞出来用清水冲洗干净，连在一起放入锅中，加入清水和生抽，老抽，糖，料酒，大火烧开以后转最小火慢慢煨2-3小时，关火让汤汁自然凉透入味后直接挑出就可以了，这样处理过后的刺参颜色酱红诱人，入口甘醇鲜香。 因为每个人的口感不同，所以没法具体说清哪种做法最好吃。我个人最喜欢把新鲜刺参切成薄片，用高汤煲制，加点儿黄瓜片，滴两三滴白酒，香菜蒜泥，调味汁儿拌着吃，那滋味儿，啧啧啧……
不过我最爱吃的还是水煮海参，这方法非常简单，把清理干净切好块的刺参放入锅中，加清水，葱段，姜片，料酒，大火烧开，转文火煮一个小时左右，之后把葱花，香菜末，辣椒丝，醋，酱油，香油一起倒入锅中勾芡，淋上热油就ok了，这个吃法最大程度上保留了刺参的营养成分，味道也很棒！