藤三七叶好吃吗？
最近迷上了吃藤三七，特来求教，这个能吃嘛？怎么做啊？真的有用吗？ 藤三七，别名落花生、豆腐渣菜、血通菜、白菜豆腐。为多年生常绿草本植物，原产于巴西，在我国有广泛栽培。其嫩茎叶可作蔬菜食用，老茎可用以止血，全株均可入药。 据《全国中草药汇编》记载[1] 藤三七性味甘、微苦，平。归肝、胆经。主要功效是散瘀消肿，活血止痛。用于跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿痹痛，腰膝酸软。 现代医学研究表明[2-3] ，藤三七具有降低胆固醇及甘油三脂含量、扩张冠状动脉、抗心肌缺血、降血压和抗氧化等作用。 对实验性动脉粥样硬化形成过程中所表现的高密度脂蛋白减少而甘油三脂增加的现象，有一定的调节作用；对实验动物心脏功能和主动脉血管壁结构也有改善作用；还能抑制体内血小板凝集，延长凝血时间，加速清除组织中的乳酸，从而起到对抗或预防动脉粥样硬化斑块形成的作用。 此外还有增强免疫功能、利尿、抗肿瘤等药理作用。
那么这么多的作用机理，与它含有多种活性成分有关，这些活性成分主要包括黄酮类化合物（槲皮素苷、异鼠李素、山柰酚等）、多糖类化合物、多酚化合酶以及氨基酸类等。 所以，答主得出了这样的结论——你既然问了好吃么，那答案就是：好吃！
作为素菜中的一员，藤三七的吃法也是多种多样的。可以清炒，也可以涮火锅。如果用来做菜，最好是将其煮熟后再吃，这样可以有效地分解其中的皂甙，起到降脂、抗凝、保护血管的作用。 当然除了炒菜之外，做成凉菜也是一个不错的选择。用盐、醋、酱油、麻油调拌均匀之后，放入锅内蒸透，再浸在调料水中一会儿取出，拌上辣椒油，香味扑鼻而来。
不过，如果直接用新鲜的藤三七做凉菜，口感可能会有点涩，最好是用沸水焯一下，再放到凉开水里冲洗几遍，这样就能去掉大部分的涩味了。 如果嫌凉拌的吃法太过单调，还可以试试和其他食材一起炒着吃。比如肉丝、豆腐丝或是豆芽等等，荤素搭配，美味又健康。
最后推荐一款由我亲手制作的酸辣汤，适合冬天喝，暖身又暖胃～ 用藤三七、木耳、鸡蛋、红糖、醋和大蒜一起煮制而成