酸萝卜炒什么好吃？
酸萝卜是四川的特产，制作非常简单，就是在鲜萝卜的基础上加入盐腌制一段时间让萝卜出酸水，然后放在坛子里加白醋、白糖继续发酵，大概两周左右就可以取食了（我放的是自制的老窖醋和冰糖，所以吃起来微酸微甜）。 四川人喜欢用腌萝卜来炒肉或者拌凉菜吃，非常开胃下饭；但是酸萝卜最好吃的吃法还是和鱼一起做，比如酸菜鱼里就用到了酸萝卜，口感很特别哦～
【辣子鸡丁】 辣子鸡丁是很多川菜馆的招牌菜之一，这道菜的特点是麻辣鲜香，而且入口香甜。 准备材料：鸡腿2个，青红椒各1个，干红辣椒4-5根，花椒20粒左右，大蒜3瓣 需要调料：郫县豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，白糖半小匙 步骤：
1、鸡腿去骨后切成小块，加入半茶匙酱油抓匀稍腌几分钟；青红椒切丁，大蒜切片，干辣椒剪成段备用；
2、锅中放入适量油，待七成热时将之前腌好的鸡丁放入锅中翻炒至表面呈金黄色，捞出备用；
3、锅留底油，将切好的蒜片和花椒放入锅中煸炒出香味；
4、接着再放入一大匙郫县豆瓣煸炒出红油；
5、把鸡丁和青红椒丁一同倒入锅中翻炒均匀，最后调入半小匙白糖翻炒均匀即可出锅装盘。 【酸萝卜鱼汤】 冬天最适合喝一碗热乎乎的汤，尤其是加了酸萝卜的鱼汤，那味道真是棒极了！
准备材料：鲫鱼一条，泡发的木耳少许，泡水的红薯粉条一把，酸萝卜半个，香菜一小把，大蒜几瓣，小葱三根。 需要调料：姜一块，白胡椒粉一茶匙，盐一茶匙 开始做汤喽~~
1、把鱼洗净去除腹内黑膜，鱼身两侧划几刀，用半汤匙盐擦抹鱼身，鱼腹内及鱼头也抹上，再倒进半汤匙料酒，用手涂匀；
2、锅内放油烧热，放入处理干净的鱼，小火煎至两面金黄；
3、砂锅内放入葱段姜片，再放入泡软的红薯粉条和去皮切成小块的木耳，注入开水，水量以莫过所有食材为准，大火烧开转中火炖十五分钟左右；
4、酸萝卜切成片，剩下的蒜末和小葱的葱白部分切成末备用。
5、另起锅热油，放入一半的蒜末爆香，再加入酸萝卜片翻炒片刻盛出待用；把刚才煎鱼的锅里的汤汁倒入砂锅，把粉条和木耳拌匀，再把炖好的鱼连汤汁一起倒入，撒上另外的葱花和蒜末，盖上锅盖焖二分钟，打开盖子撒入剩余的葱花，再浇上一汤匙熟芝麻，最后再撒些白胡椒粉即可食用。