酸菜怎么吃好吃？
我是辽宁人，从小就爱吃酸菜。 一般做法就是炖肉吃。 买一块五花肉，切块，冷水下锅，放葱姜去腥，大火烧开。
然后捞出冲洗干净备用。 酸菜切段，冲洗一下，把酸菜里面的水分挤干。 我家比较爱吃东北的酸白菜（也叫冻白菜），这种白菜口感比较好一些。如果是南方那种圆白菜的话，建议多洗几遍，因为里面会有泥沙。
准备好干辣椒、花椒等。 热锅热油，放入五花肉翻炒至微微变色，然后倒入开水，加入料酒去腥煮开，转小火炖15分钟左右。然后把酸菜放入锅中继续煮10分钟。
接着调一个料汁。碗中加入适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀待用。 然后开始调味，加盐和白糖提鲜，再放入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。 酸菜炖五花肉是东北菜的经典之一了。
这个菜在我家，我奶奶会经常做，每次都会让我多吃点饭，说这菜下饭。 以前家里生活条件不好，吃酸菜都是大锅菜的做法。现在生活好了，偶尔也吃一次小炒酸菜解解馋吧！