炒扁粉怎么做好吃？
1.准备食材 鸡蛋四个、扁粉（宽粉条）一把，青菜适量，胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、陈醋、辣椒油、蒜末、葱花。 2.做法步骤 (1)首先在碗里打成蛋液备用；青菜洗净切成小段，放在碗中备用。 (2)锅中加水烧至沸腾后，把切好的青菜放入沸水中焯一下，然后捞出放入冷水中浸泡，这样做是为了让青菜更加脆嫩。
（3）在焯菜的空档时间，我们把泡软的扁粉清洗干净，然后放入锅中煮熟，直到用筷子能轻而易举的夹断为止。
(4)接下来就是最关键的一步了！我们在锅内烧水的同时，拿一个干净无水的碗，倒入刚才打好的蛋液，充分混合均匀后，待锅内的水烧得翻滚起来的时候，我们迅速往里面浇入搅拌好的蛋液，等到蛋花漂浮起来的时候，我们的炒扁粉就算做好了！ 最后一步：在做好的炒扁粉里加入少许胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、陈（chi四声）醋、辣椒油、蒜末、葱花，充分搅拌均匀就可以享用了！ 一盘香味扑鼻、爽滑Q弹的炒扁粉就做好了！你喜欢吗？