饺子搭配什么菜好吃？
1.醋 醋和饺子的关系，那可真是“天造地设的一对”了！
山西老陈醋是“醋中之王”，色泽棕黄、液体黏稠，闻起来香气浓郁、口感醇厚；陕西岐山醋香而微酸，带一点粮食发酵的香甜味道，适合用来搭配肉饺子；四川保宁醋酸甜适中，入口绵软柔和，能很好地平衡辛辣刺激的口感……
至于吃饺子蘸醋的方式，东北人一般直接干嚼着尝味儿就完事儿了；北方人喜欢蒜泥+醋的吃法儿——蒜既能杀菌助消化，又能解油腻提鲜，简直无敌！南方人则习惯在醋里加点儿姜末或辣椒末，再滴上两滴香油，吃起来又香又辣，特别过瘾~~
2.酱油 和饺子一起“出道”的酱油，通常都是味极鲜类型的。比如“海天黄豆酱”就是经典的饺子搭档~它的风味比较清淡，咸度适中，特别适合做蘸酱用。
不过，如果饺子里的馅儿比较素，那么最好就不要加酱油了哦~~~因为酱油本身是有颜色的，会影响饺子本来的视觉效果，而且酱油中的盐分也比较高，会加剧饺子馅儿本身的咸淡程度～
3.韭菜/芹菜等绿叶菜 在北方地区，许多人都喜欢把包饺子剩下的菜汤子拿来煮面条吃，这也是一种不错的选择呢~ 当然啦，你也可以用剩下的菜汁来包个“菜饺子”！比如，你可以在白菜肉馅儿里挤点白菜汁，然后加入豆腐、粉条或者鸡蛋，这样饺子就会变得更加鲜香可口啦~
你还可以选择一些叶子类的蔬菜来做馅料哟~~~~比如韭菜就很不错，你可以把它切碎后和调好的肉馅搅拌均匀即可；芹菜也是不错的选择，你可以先把芹菜焯熟，再切成长段备用（焯水可以去除芹菜中部分苦涩的味道）。最后将它们拌入肉馅拌匀就可以了。
4.辣油 辣椒油的制作方式有很多种，但最常见的还是热油泼辣子和香油调辣椒两种方法。
如果是自家做的辣椒油，那就直接把切好的辣椒用热油泼一下就行啦~(注意油温不要太高哈~)
如果想要买现成的辣椒油的话，建议你去超市买专门用于炒菜调味用的辣油，这种辣油一般是由辣椒籽和辣椒皮混合而成，里面不仅含有辣椒的香味，还有一定的椒香，非常适合用来作为蘸料使用；另一种则是由辣椒面、芝麻和各种香料制成的红油辣椒，它更适合用来拌凉菜使用。
5.大葱/小葱/小米辣 大葱、小葱以及小米辣的用处各不相同~ 如果你喜欢吃大葱的话，那么在煮饺子的过程中就可以放入几根大葱同煮；
如果你喜欢小葱的话，那么在饺子上桌前几分钟可以将洗净的小葱切成小段放在盘中； 而小米辣则可以用来给饺子增加一些辣味~
6.腐乳 腐乳有南北方之分，北方多以红腐乳为主，而南方则以白腐乳居多~ 如果想要吃饺子的时候吃到不一样的味道，不妨试试腐乳吧！ 用腐乳做蘸料的做法非常简单，只要将腐乳捣碎成细末状后再加入适量生抽和香油即可；如果觉得腐乳汁的味道有点重的话，也可以试着少加点儿料酒进去代替一部分生抽哦～