哪里的兔火锅好吃？
作为一个在四川生活了40余年的山东人，兔火锅当然吃过不少了 先放一个我在成都吃过的最好吃的兔火锅吧，一个偶然的机会跟同事去的，具体地方就不说了，实在找不到。 这家的味道很特别，不是那种麻辣的，是甜辣味的，锅底是红色的，里面有小米椒、葱、姜和泡发的木耳。 锅里除了兔肉还有土豆和莴笋条，分量挺足，三个人吃足够了，价格也不贵。 这家的蘸碟是标配，花生碎、香菜、葱花、白糖、生抽、醋，自己调出来味道更棒！
再推荐一家网上人气超高的店——李不管把把虾饺 你可能在搜索引擎里输入过这个名字，也可能看过别人推荐的图片 而当你走进这家店的时候，你会发现其实它是这样的。。。 别怀疑，就是这家，我第一次来的时候就找到了这样一家店 店里是明档，各种食材都放在明档里面，看起来挺新鲜的。 我点了一斤兔头（12个）一斤藕（大概5-6节），一斤花生米，一碗米饭 一个兔头分量十足，卤得很入味，微微带点甜，感觉像是在吃酱肉，拌饭简直一绝 藕片脆脆的，沾着红油辣椒，一口咬下去就爆汁，真滴爽啊~~ 最后剩下一盘子花生米，我全吃了 不过后来再次去的时候，不知道为啥，感觉味道大不如前，也或许是心理作用 希望李不管把把虾饺继续保持，不要让人失望哦~
下面推荐的就是我在成都经常吃的一家苍蝇馆子了，这家没开门之前真的没法找，只有到了那个街口才能看到，很隐蔽，而且只有晚上才开张。 我一般是下午5点左右去，这个时候基本上已经坐满了，很热闹的氛围 一般点了菜后就直接端上来了，没有桌子，就在地上码得满满当当的 这里的价格相当便宜，量又足，我一个人能吃两盘菜，撑到爆！
这家主要是凉拌菜和冷串串，凉拌菜里有豆芽、海带丝、胡萝卜和土豆，拌饭很棒 至于冷串串的味道就因人而异了，我觉得味道太重，太辣了，朋友却觉得很好吃 这家的蘸水也是特色，加了葱、蒜泥、酱油和醋，自己搅和搅和，吃起来蛮过瘾的
重庆火锅源自长江流域人们的一种烹食习惯。南北朝《荆楚岁时记》中记载当地人用牛、羊、狗的肋骨做成的架子“炙豚”，“炙豚”和现代火锅有相似之处。唐代火锅在民间盛行，《云仙杂记》记载学士王仲初写的一首《雪藕诗》中有“金鸭火温生笋束”之句，其中的“金鸭”即为一种小巧的水盂火锅。宋代火锅以“羔羊三绝一汤”著名。到了明清时期，长江流域吃火锅已经成为普遍的餐饮习俗了。
清朝后期，随着移民入渝人数增加，源自两湖及四川盆地各地的烹食习惯在重庆汇聚。当时，在重庆城内的小饭店或家庭煮食中出现了多种小火锅，吃法特点为数人围炉而坐，菜生肉毛肚生吃、熟后就各吃各的。这一时期的小火锅主要品种有乌锅毛肚、三合油炒油火锅等。1930~1940年，重庆火锅在传统饮食文化基础上逐渐形成了毛肚火锅。
1940年冬，陈傻子、夏德昌等人在观音岩旧庆码头（今洪崖洞）靠河崖下的一间潮湿阴暗的棚屋里，开设了出售毛肚、鸭肠火锅的小店。当时火锅用20厘米直径、15厘米深的乌铁锅，掺以牛油、牛骨汤、辣椒、花椒、豆瓣、耗海、蒜泥、味精及十多种秘制调料熬制成的卤汁，用筷子夹毛肚在锅中烫几秒钟就捞起来蘸蚝油食用，以达到嫩脆不老、麻辣鲜香的要求。后来经过改进，增加了牛血、黄豆芽、酥黄豆（或豆腐干丝蘸辣椒炒制而成的“麻圆”），红苕粉做菜。再后来又增加了牛肉、脑花、酥酥花、牛蛙等菜品。
新中国成立后，各种火锅店在重庆纷纷开业，出现了鸳鸯火锅、清汤火锅等火锅品类和鸳鸯鸳鸯锅、草鱼锅、三合油炒油锅等火锅品种。1957年，重庆的毛肚火锅被西南区饮食业服务公司确定为重庆的代表品种，并在重庆各地和成都、北京等地推广。1959年，重庆赴京参加全国第二届烹饪技术表演的毛肚火锅轰动京城，受到党和国家领导人的称赞。此后，重庆毛肚火锅闻名全国。
