我做的西红柿炒鸡蛋，不咸也不水，你试试看 首先，两个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌(这样能让蛋液更入味) 西红柿去蒂切成块状或者薄片(尽量薄一点，方便翻炒入味)，葱花、蒜切末备用 锅中加入适量油烧热后，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，用铲子铲成小块备用(不要炒得太老) 另起锅，倒油烧热后放入葱蒜末爆香，再放入番茄，小火煸炒至出红油，加入糖和生抽调味(生抽不宜放太多，不然颜色会很深很黑) 再放入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可关火出锅啦~(喜欢吃米饭的同学可以盛饭后再炒)
这样做出来的西红柿炒鸡蛋不咸不淡，酸酸甜甜非常好吃~~而且做法超简单~你们一定要试试呀～
籍芸欣优质答主鸡蛋加盐是最基本的处理，葱花是去腥增香的妙手，当然，你用生榨xo酱或者xo酱，也是可以的。
油要烧辣之后才下锅，这样鸡蛋不会粘锅，而且出来的形状也比较好看，鸡蛋要炒嫩一点，不用完全成熟。把西红柿倒进去，要马上用铲子把西红柿炒散，释放番茄红素、果胶和茄红素(番茄红素和茄红素都是抗氧化物质。)，同时也把鸡蛋更均匀地和西红柿融合在一起。煮开两分钟之后，加盐，把西红柿的汤汁都炒均匀了再装盘，味道会更均匀。如果你喜欢番茄味更浓郁一点，最好加少量番茄沙司或者番茄汁等等，味道更赞，而且颜色也会更诱人。
如果你喜欢西红柿更酥烂一点，你可以把西红柿用微波炉转一两分钟，然后再炒。
在炒西红柿的时候，如果你喜欢酸一点的味道，加点凉水。喜欢甜一点的味道，就加点热水。
