黑木耳怎么炒好吃？
食材：木耳10g，猪肉50g，植物油30ml，料酒1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），盐2g 做法： 1.干木耳用冷水浸泡半小时以上，摘去根部，洗净备用； 2.锅中倒入油，待油温烧至七成热时放入肉末翻炒至变色。加入料酒和生抽炒匀后盛起备用； 3.锅中再倒入少许油烧热，放入泡发的木耳翻炒片刻； 4.调入盐和炒好的肉末，拌炒匀即可出锅装盘了哦！ 小技巧： 1、木耳用温水泡发后再洗就可以洗干净的，不要时间太长，也不要用开水煮。
2、猪肉切末的时候，可以用刀背剁成肉糜，这样剁出来的口感会比较好一些。
3、如果喜欢吃辣的话可以放点辣椒或红油来调味就更好吃了。
4、吃黑木耳时最好选用清淡的炒法，而避免油炸等高温烹调方法，否则会破坏其中营养成分的含量。
凉拌黑木耳的做法 主料：木耳(水发) 200克 辅料：黄瓜 1根 大蒜 3瓣 调料：醋 1匙 香油 半匙 鸡精 适量 味精 适量 白砂糖 半匙
烹饪步骤： 1.把木耳用热水焯一下，捞出放在凉水里过凉，控干水分待用 2.将大蒜拍碎，切成蒜末，放小碗里 3.把醋1匙、香油半匙、鸡精、味精、白砂糖、蒜末放小碗里搅拌成调味汁 4.最后把调好的味汁放木耳里搅拌均匀即可 凉拌黑木耳是一道常见的凉菜，特点是清爽脆嫩，味道鲜美。在北方非常受欢迎的一道菜
制作要点
一般家庭做这道菜都采用沸水焯的方法，这种方法虽然操作简单而且能去除黑木耳中大部分杂质，却也会损失掉部分营养。正确的操作方法是：先将水烧开，然后把处理干净的黑木耳放入锅中，关火，盖严锅盖，约5分钟后捞出沥干。这样处理的黑木耳不但颜色黑亮，而且质地柔软有嚼劲。 凉拌黑木耳是一种常见的家常菜，特点是爽口开胃，营养丰富。很多人喜欢在拌木耳前先用水将木耳泡发。但这样做并不能完全除去杂质和农药残留物。正确的方法是先用凉水将木耳泡发，这样木耳中的营养物质可较多地溶于水中;再用温开水泡发，不仅能较快地发透泡发匀，而且还能减少木耳中被化学药品污染的机率。 如果要使黑木耳的色泽更鲜亮，可在温水中加入少量味精和食盐，再将泡发好的黑木耳放入，浸泡半小时左右。这种处理方法可使黑木耳滑嫩爽口，光彩照人。当然，用这种方法只能去除少部分有害物质，不能完全除去。