排骨分为几种？
猪排骨除含有大量钙质外，还含有如磷酸、骨胶等十多种营养成分。猪排骨有很高的营养价值，具有滋阴补肾、强健骨骼、滋养强壮、化痰止咳等功效，用于病后体虚、神经衰弱、高血压、便秘、妇女产后少乳、贫血、骨质疏松等症。
猪排骨有五种：
椎骨：指脊柱部位的骨头。由椎间盘相邻的椎体、椎弓、突起三部份组成。椎体是椎骨前面呈短圆柱形的部份，内有松质骨和由周围致密骨包围的血管、神经。椎体是构成脊柱的主要部份，各椎体之间的椎间盘位于椎体之间起到连接和支持、缓冲、保护的作用。椎弓是每椎体后面一个拱形骨，分别与相邻椎体的椎弓相毗邻。椎弓与椎体后面的骨质相连接。椎弓上方有弓状突起称横突，下方有尖状突起称棘突。棘突作拱状前伸，各棘突连续起来称为棘突韧带，是组成脊柱后沟的主要部份。椎弓内侧各有一上、下关节突组成椎间关节。椎弓的上面有弓根，上部有凹陷称椎弓根。两侧椎体的椎弓根相对围成椎间孔。各椎骨的椎间孔相继而成椎管。椎管内有脊髓及其它一些结构。脊柱有31个椎骨组成，依次为7个颈椎、12个胸椎、5个腰椎、5个骶椎和尾椎。脊柱的椎体及椎间盘构成了上半身的主要承重结构，在脊柱上端接枕骨、胸肋骨、胸骨，下端联骨盆构成人体的重要枢纽。脊柱是椎骨依靠椎间盘、韧带连接并富有弹性的柱状支架，借助关节组织进行活动而有较大的活动度。脊柱上从颈部至骶髂部有一自然前凸、后凸、前凸的生理弯曲，这些弯曲可以保护脊髓、神经，也有助于人体活动和负重。由于脊柱有这样自然的弯曲，所以排骨椎骨也是弓形的。
颈骨：指颈脊柱部位的骨头，由7个颈椎骨组成，依次从上到下是寰椎、枢椎、第三颈椎、第四颈椎、第五颈椎、第六颈椎和第七颈椎。由上纵行的枕骨、胸椎、骶椎连接成非常活动的铰链构造。上方有斜行的胸锁乳突肌，下方有司吞咽的杓状软骨和其它结构。颈脊柱的活动度大于腰脊柱，而胸脊柱的活动度最小。颈椎上自颅骨，下至胸椎，有椎间盘、肌肉、韧带作支持，有椎体间隙、椎间关节、椎旁关节和椎管内面黄韧带作缓冲，可进行旋转130°、侧屈65°、后伸、前屈等。由于颈脊柱支持颅骨活动较大，因此颈骨营养也较丰富，肉质也较细嫩。
胸骨：指胸椎体前面的宽骨，分柄、体和剑突3部分。上方的胸骨柄，两侧有锁切迹与胸锁关节的锁骨相关连。胸骨柄和胸骨体的连接是胸骨角，胸骨角平对第二胸椎体下缘，可作为计数胸椎体的标志。胸骨是锥形骨，上宽下窄，前面光滑，后面粗糙。前面靠后方有肋凹与肋骨相关节，上大下小。肋骨分真肋和假肋。
前腿骨：指颈骨下方肩关节的上面直到肘关节的上面的骨头。由臂骨和肱骨头及相关的结构等组成。上臂骨近旁有肩胛、肩胛下肌及其它结构。肩关节属于球窝关节，上臂骨借肱骨头连接肩胛骨的关节盂，肩胛骨与锁骨相连接(称为喙突肩峰)，锁骨与胸骨相连，构成了肩部组织。前腿骨主要作用是动物行走等时协助躯干运动。
后腿骨：指股骨构成的骨头。由坐骨窝、股骨头和股骨大转子、股骨小转子组成，与后腿肉相连。股骨头与髋骨的髋臼相关节，股骨头的外面有髂关节唇凸、坐股韧带、股骨头韧带等，为支撑下肢的支柱，也是大腿最粗的部位