大米鱼怎么蒸好吃？
食材： 新鲜银鳕鱼，胡萝卜、葱丝、香菜，鸡蛋1个，米饭2碗 (银鳕鱼就是白色那种，很嫩，刺很少，和龙利鱼有点像)
步骤： 1. 把鱼处理干净，然后用厨房纸擦干水分；
2. 把蛋黄和蛋清分开，分别打散在碗中；
3. 加入少许盐拌匀后，把米饭倒入其中轻轻搅匀； (如果怕粘锅可以在锅底刷一层油)
4. 把拌好的材料倒进模具中铺平，然后盖上盖子大火蒸8-10分钟左右；
5. 时间到后关火让锅里的饭焖5分钟，然后开盖去掉表面的泡沫；
6. 最后浇上生抽或者豉油（可选），撒点葱花和香菜末即可。 小贴士： 1. 用大米蒸出来的鱼肉比较松软入味，如果用面粉的话会比较硬且不易入味。
2. 如果想让鱼肉吃起来更嫩滑，可以事先用胡椒粉、蛋白液、生粉抓匀了腌制一会儿。但注意不要放太多调味品进去，以免影响鱼肉原味。
3. 如果觉得味道不够可以加点醋提鲜～